Mené par Dominic Bujold, fondateur de Sushi Shop et des restaurants végans LOV au Canada, BLOOM s’inscrit dans la continuité d’une vision pionnière de la restauration, à la fois gourmande, innovante et responsable.

Le développement de l’enseigne en France est aujourd’hui porté par Charly Terrade, directeur de Bloom France, qui orchestre son implantation et son rayonnement sur le territoire. À ses côtés, Nicolas Brivet, chef exécutif de l’enseigne, imagine et signe une cuisine végétale créative, accessible et exigeante, pensée pour séduire aussi bien les curieux que les convaincus.

Animée par une même ambition, l’équipe dirigeante de BLOOM partage la volonté de proposer une alternative moderne à la restauration traditionnelle : une cuisine végétale inspirée, respectueuse de l’environnement et profondément ancrée dans son époque. Ensemble, ils façonnent une adresse engagée, où le plaisir du goût se conjugue avec le sens et la responsabilité.

Parce que nous refusons de dire adieu à ce que nous aimons, nous avons trouvé une façon de continuer à savourer ces sushis que l’on aime tant.

Tout en respectant la technique, nous avons intégré le savoir-faire délicat de la cuisine botanique.

Nous croyons que le sushi méritait une seconde vie, et nous voulons en faire une expérience gourmande et enrichissante, sans bémol sur le plaisir.

Nous sommes Bloom et nous existons par et pour l’amour du sushi.