Le Sushi Vegan
Le sushi vegan ou sushi botanique est une réponse engagée à l’une des plus grandes menaces pour l’Humanité : la destruction de la biodiversité des océans. Face à la surpêche, nous avons fait le choix militant du sushi . . . sans poisson !
Sans poisson, mais également sans fruits de mer ou de produits dérivés de l’exploitation animale : œufs, lait, caviar, . . .
Pour autant, aucun sacrifice ne sera fait sur la qualité gustative dans l’assiette, bien au contraire ! Car la créativité naît souvent des contraintes et cela nous permet ainsi d’explorer de nouvelles associations culinaires sous la forme de sushis botaniques travaillés avec soin tant pour leur aspect visuel, que leurs associations culinaires.
